從國父紀念館站走過來約5分鐘，
離大巨蛋不遠的Ochre致力滿足「住」之外的另外也是重要民生一環的「食」！
Ochre身為瑪黑家居餐飲計畫的一部分，
以巴黎瑪黑區的人文及歐式餐酒館為發想，
展演出歐陸文化美食及底蘊，高雅與輕奢時尚都能在日常中並行。
仔細想想，買房之後的興趣之一就是逛家居或是自己動手裝潢，
名字以及店的外觀讓Yuli想到”Attic ochre”，
是一種呈現檸檬黃色光亮的黃赭石，
不僅象徵光明，也廣爲應用在高級家居裝飾；
單單ochre這字的英文是土黃色或赭色，
門口就是這樣簡單而大氣看到時會有一種兼具現代跟復古的感覺，
視覺上顏色相當飽和，看得很舒服。
那天提早到，位子很好找，就在國父紀念館站附近低調的巷弄間。
服務人員態度非常親切，覺得非常暖心；
因為許多店家在準備階段不會特別去關注客人，
還記得那天外面天氣冷，所以對她甜甜的笑容印象深刻。
事實上，瑪黑餐飲品牌下還有設計感十足又時髦的
Lille M. Cafe & Restaurant（前「P&T 柏林茶館」），
以及在東區營業的瑪黑餐酒Cantine Marais敦南店，
敦南店裝潢走的是暗調，與這次光復店可說是光與暗的對比呢
。
料理方式主要是以直火搭配煙燻，
當季食材結合臺灣小吃和客家美食的特色，
每道擺盤都讓人細思一番，充滿創新且有幾道菜是那種縈繞腦海的等級，
難怪能拿下臺灣美食評鑑《500盤》殊榮。
開胃菜：發燒芋頭球 /熟成鴨片 /煙燻酸奶
白煙裊裊的開場讓人目不轉睛，
這道小食對於喜歡芋頭的人來說實在是福音。
上頭放著捲成像是法式捲心酥，
鹹香的熟成鴨肉與芋頭交錯，
酸奶醬的柔膩口感剛好中和熱騰騰酥脆的芋頭球，吃起來相當過癮。
1.絲綢乳酪野菜溫沙拉
Stracciatella Wild Vegetable Salad
煙燻大腹 / 溫泉蛋 / 鹽漬鯷魚 / 茗荷漬
這道沙拉由多國元素交織而成：
來自義大利南部普利亞區（Puglia）的絲綢乳酪（Stracciatella）
吃起來口感介於莫札瑞拉與奶油之間；
跟像是法式甜點帕菲œuf parfait的溫泉蛋混在一起，
柔滑濃郁的滋味化開在新鮮生菜葉、蘆筍及龍鬚菜上；
醃漬過的茗荷保有日本薑科植物嫩芽特殊的辛香與微酸；
搭配厚切培根和鹽漬鯷魚的鹹香，
整道開胃沙拉吃起來如西班牙Tapas小而精。
2.紹興慕斯炭烤小卷
Charcoal Squid
紹興奶油慕斯/文蛤/角瓜
此行最期待的一道，果然不負榮登《500盤》之名。
處理細膩的炭烤小卷能夠優雅入口，且切絲後能完整吸附醇厚的特製慕斯，
帶著天然海味與火烤的微苦香，沾上以紹興酒與奶油製成的慕斯，
口感絲滑如法式鵝肝醬般奢華，
紹興酒的熟成風味形成綿綿餘韻。
小卷下方軟嫩的角瓜也吸飽醬汁，是一道層次豐富的料理。
3.酥炸小牛胸腺
Fried Sweetbread
焦化牛蒡泥/醃漬玉米筍/羽衣甘藍
英文Sweetbread指的其實不是「甜麵包」，
而是動物的胸腺或胰臟，是在法餐裡極受珍視的高級部位。
外酥內嫩、油脂馥郁，如同日本和牛的入口即化。
搭配的牛蒡泥焦香深厚，呼應法國農家菜中的根菜泥調味；
而玉米筍則經過乳酸發酵醃製，口感酸中帶脆，
有著東歐泡菜般的爽快，整體就像是讓台式鹽酥雞穿上一身巴黎時裝的新詮釋。
4.炭烤海鮮XO拌麵
Charcoal Seafood XO Sauce Noodles
干貝 / 草蝦 / 淡菜 / 小卷 / 紅麴肉 / 皇宮菜
來自香港的百搭XO醬是干貝與火腿高湯的精煉結果，
醬汁結合彈牙的手工拉麵，擁抱大顆鮮嫩的干貝和肥蝦，
紅麴肉則為這道菜注入一抹客家元素。
有著豐富鐵質的皇宮菜（落葵）
一撇過去在料理中常見的黏潤口感，
成為臺灣版的「芝麻葉」（常見於法國料理中的裝點配菜）。
5.熟成巧克力豬肩肉（+$199）
Aged Chocolate Pork Collar
白蘭地梅乾菜醬汁 / 舞菇 / 酥炸油蔥
這道主菜不只用火、更用時間來調味，
豬肩肉以低溫熟成，表面炭烤微焦且肉質柔嫩，
特別驚艷的是白蘭地梅乾菜醬汁，
結合西方烈酒與客家醃菜的味道，讓花環狀擺盤的中間
蓄著一池香醇的氣味，搭配碳烤的豬肩肉讓人吮指難忘。
花環的部分其實是韭菜花，不僅是視覺焦點，
也用清香的甜味平衡主餐的濃烈。
6.洋梨香草米布丁
Pears & Vanilla Rice Pudding
白酒燉洋梨 / 柑橘奶醬 / 洋梨脆餅
在臺灣比較少吃杏桃和洋梨，但近期吃到這類甜點作為收尾都覺得頗驚豔，
這道米布丁延續了歐洲修道院甜點的古老魂魄。
奶香米糊如同西班牙的 arroz con leche，
搭配以白酒慢燉的洋梨，
酸甜與香料氣息令人聯想到冬日熱紅酒（glühwein）的餘韻。
洋梨脆餅酥香可口，為整道甜點添加口感層次。
炭火一直是料理當中很重要的一環，
也是文化情感溫度的來源，或許剛好符合個人對熱食以及直火料理的喜好，
一試就喜歡；如果沒有開車的話，畢竟店名也包含了Bar,
隨餐來杯木質調的酒類體驗，應該會很match吧！
Ochre的服務極佳，餐點也匠心獨具，
一路上還在思念著紹興慕斯炭烤小卷
用餐後可以到國父紀念館或大巨蛋走走，
生活中吃住似乎不能少了瑪黑呢（笑）。
地址：台北市大安區光復南路240巷3號
電話： (02) 8771-6808
營業時間：12:00-17:00/17:30-22:30（週一公休)
